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【新闻】看军师联盟细究美食东汉末年的司马懿真的吃得到五味脯吗

发布时间:2020-10-14 11:11:40 阅读: 来源:绞线机厂家

文|红枫

首先要说明白,我对历史题材电视剧的看法是:既然是电视剧,当然是要以娱乐为主,为了表现剧情牺牲部分历史真实性是正常的--------只要我们知道那和真实历史不同就好。

发现自己无意中养成了看历史题材电视剧找细节的习惯,这当然不代表自己聪明,而是从这种行为的过程里,可以看出这部剧的作者制作有多认真。

那么问题来了,最近勾引得无数吃货口水直流的司马府管家侯吉的拿手菜---五味脯历史上真的有吗?一,司马懿吃的五味脯原来并不正宗?

看到这一段时我手痒马上搜下了相关食材的历史。

弄到豆豉,葱这些对汉末大族应该不是问题,但花椒当时却是西南四川的特产,司马家在当时天下大乱的情况下还能不能吃到要打一个问号,至于大料(茴香),产地在更遥远的广西云南,而且没有查到宋代以前茴香被食用的记录,所以侯吉能做出来肯定是穿越者。

实际上五味脯历史上确实有,虽然司马懿或许没吃过,但他子孙应该是吃过的,它属于晋朝宫廷菜。它的标准版本用材有:葱白、花椒、生姜、橘皮和豉汁。据说晋朝初期比较艰苦朴素,所以我猜测这道菜在晋朝中期以后出现的可能性较大。

电视剧作者在适当改编后让五味脯提前百年出场了,这一大胆举动取得了大成功:据路边社消息最近宵夜外卖点餐率大涨。二,杨修的铁板烤肉在汉代属于邪道?

至于另一个让大家口水直流的场景:杨修和丁仪吃铁板烤肉,就有点不太靠谱了。

没错,汉朝人喜欢吃烤肉,汉高祖刘邦常以烧烤鹿肝牛肚下酒。于是上行下效,烧烤之风风靡全国。

但是,电视剧对这点的还原搞错了,电视剧里杨修居然用的是在打孔过的铁板来烤肉!而一般认为这种铁板烧是15世纪西班牙人的发明!

在三国时代烤肉居然不按传统烤法,而按领先时代千年以上的西班牙铁板烧法!真是作死!活该你最后死在鸡肋和奶酪上!

中国传统吃烤肉的方法完全不同!正宗的汉朝烤肉方法应该是下面这样的!

上图是汉代《庖厨图》(摹本,局部),看到右下方那2个人在忙着干嘛了吧?用的烤肉方法是拿竹签穿起肉放在 方形炉子上来回滚动烤......这完全和现代一模一样啊!

看不清楚?再来张出土文物--西汉皇家御用之“上林方炉”,搞不好是刘邦用过的哦!

居然除了材质不同,和我们今天大街上的烧烤摊没太多差别!

作者突发奇想,如果刘邦穿越到现代,我们用撸串招待他一定没错吧!

刘邦:“嗯,还是熟悉的味道~”三,吹毛求疵的作者在司马懿吃完饭又闲着没事找出了问题。

接下来我们进入没那么明显的挑错环节,有没有从上面这张图中看出问题来的?

电视剧中,司马懿吃完饭了,于是张春华端上一壶茶,给丈夫和小叔子休息一下,那么,这一环节有什么问题吗?

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问题就是:她手里的茶壶!!!别误会,我意思不是说张春华企图毒死司马懿......

我的意思是,在司马懿生活的时代,士大夫们确实开始喝茶了,但却不是张春华这种端上来就倒的喝法。

至少从东汉起,士大夫们确实习惯把茶当成一种饭后解酒的饮料,但喝茶的方法却不是今天的“泡茶”。

那个时代的饮茶方法,是将茶叶碾碎,加上油膏米粉等,制成茶团或者茶饼,饮用时捣碎,放上盐等其他乱七八糟的调料烹煮。最后成形的“茶汤”非常浓稠。绝对不是现代这种清清的茶水!从味道和颜色来看,可能都更像今天的刷锅水.......

真不是我黑汉朝人,因为具体加什么调料是看个人发挥的,比如晋代司徒王蒙好饮茶以及让人品尝,每次有宾客来访,必请宾客痛饮一翻,最后搞到大家都很怕去他家,每次去之前都要如是说:“今日有水厄。”

由于喝的是浓稠的茶汤,所以容器也不是现代我们熟悉的有细嘴的茶壶(太稠倒不出来),而是用个大盂装着,需要人用长勺舀到耳杯里喝。上图为广汉市汉墓出土的画像里可以看出一二。

而电视剧里我们熟悉的茶壶,是随着我们熟悉的“泡茶法”出现的,历史上最早出现的时间恐怕要等到南宋。司马懿生活时代根本没有现代这种茶壶!!!!

所以正确的拍摄场景应该是:

张春华吭呵吭呵的抬了个大茶盂出来,问:谁要茶汤?

司马懿:.....夫人武功胜我十倍!!不,二十倍!

四,司马懿出使东吴吃的是著名的莼鲈之思?

司马懿在外交谈判之间也品尝了东吴美食“鲜掉舌头”。这是什么菜呢?

据说《军师联盟》张永新导演跟编剧在开拍前曾反复翻阅史料,什么食材是哪个年代才出现,哪个年代常用哪种做菜方法等等都记得清清楚楚。(当然还是有纰漏)所以这道菜也一定有讲究。

新鲜打上来的鱼,切成细薄片,然后蘸上醋品尝,这可不是日本生鱼片哦!而是中华土产鱼脍。

而司马懿在这里品尝的鱼脍,很有可能就是大名鼎鼎的“莼鲈之思”之一的鲈鱼脍!

上图是另一美食莼菜羹

电视剧里表现的司马懿出使时间可能是公元220年左右,就在大约80年以后,天下已经一统,吴郡吴江(今江苏苏州)人 张翰 被执政的齐王司马冏征召为大司马东曹掾。

而张翰却感觉天下纷乱渐生去意,一日见秋风起,想到故乡吴郡的菰菜羹、鲈鱼脍,马上点了个外卖。。。。不对不对。他感慨道“人生最重要的是能够适合自己的想法,怎么能够为了名位而跑到千里之外来当官呢”,于是弃官还乡。

不久以后,不久,齐王司马冏兵败,张翰却因为点不到外卖辞官得免于难。从此“莼鲈之思”成为千古文人佳话。

事实上那个时代确实比较流行吃鱼脍,曹植,陈登也是同样的爱好者,据说陈登死因就是长期吃未处理干净,含有寄生虫的鱼脍后发病。

而且当时确实有用生菜拌食的食法,所以在这里要给电视剧编剧的认真考证点个赞。注意到当时人爱吃鱼脍的特点。

当然问题也还是有,在电视剧里,张春华夹了片鱼蘸了点醋就放到口里了,这在今天或者日本的吃法是没错的,但汉朝人却不会这样。

《论语》中有对脍等食品“不得其酱不食”的记述,故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。作为士人阶层,三国曹植的《名都篇》里有:“脍鲤臇胎虾,炮鳖炙熊蹯”,意思是把鱼生蘸着小虾酱吃。

所以司马懿和张春华不蘸酱而蘸醋在当时绝对是异端!大概跟今天吃西瓜撒盐差不多吧!

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